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口水鸡

菜名:口水鸡





特点:川菜 原味 煮 廿分钟 简单
口水鸡
口味:原味
方法:煮
时间:廿分钟
难度:简单
工具:
具体做法:
麻而不腻
清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来
恰到好处地给味蕾以适度刺激
愈吃愈有滋味
令人回味!
适量三黄鸡 适量葱 适量姜 适量蒜 适量芝麻 适量香葱 适量料酒 适量盐 适量醋 适量酱油 适量辣椒面 适量白砂糖 适量鸡粉 适量花椒 适量花生碎



三黄鸡及调料



将收拾干净的三黄鸡斩块,用少许盐、葱姜腌15分钟左右,会化嫩肉质。



在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。



煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。(这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂)



锅置火上油烧至6成热,放入葱姜蒜碎,爆出香味,关火,倒入辣椒粉,沉淀后沥出的油就是红油了。



将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。(根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻)



特点:麻而不腻
清香浸人。





































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