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酥海带

菜名:酥海带





特点:鲁菜 咸甜 酥 数小时 普通
酥海带
口味:咸甜
方法:酥
时间:数小时
难度:普通
工具:砂锅
具体做法:
色泽深棕褐色,口味咸甜微酸,品质松软可口。此菜酒饭均宜。
适量泡发海带 适量猪后腿肉 适量豆腐干 适量泡发黄豆 50克酱油 50克香醋 100克白糖 适量葱段 适量姜片 50克料酒 50克盐



海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。



猪腿肉切成长的肉条,葱切段,姜切片。



海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成卷用马莲草系紧。



砂锅洗净,锅底放上豆干、撒上黄豆。



把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片。



将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。



倒入清水与海带卷持平即可。



放置火上烧开,然后盖严锅盖,用小火炖3个小时左右。



待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出。



解下马莲草,将海带卷切马蹄形装盘造型即可。































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