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白灼虾

菜名:白灼虾





特点:粤菜 咸甜 煮 廿分钟 普通
白灼虾
口味:咸甜
方法:煮
时间:廿分钟
难度:普通
工具:炒锅 煮锅
具体做法:
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。   “白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。   “白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜,深受全家人的喜爱。做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。
500克新鲜沙虾 2片姜 4瓣蒜 1汤匙米酒 1茶匙盐 2汤匙李锦记海鲜酱油 适量香油



沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。



姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。



锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。



烧开后放入沙虾。



虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘(如果不拍照可以不剪虾须)。



另起锅下油。



香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。



虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味。



































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