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杏仁奶茶

菜名:杏仁奶茶





特点:美容 奶香 煮 半小时 普通
杏仁奶茶
口味:奶香
方法:煮
时间:半小时
难度:普通
工具:煮锅 食物调理机
具体做法:
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。 清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。” 《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。 而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。
50克甜杏仁 25克糯米粉 250克牛奶 100克清水 20克冰糖 适量糖桂花



甜杏仁泡开。



牛奶、冰糖。



糯米粉、糖桂花。



将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。



磨细,多磨几次。



杏仁浆与糯米粉拌匀。



锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。



小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花。



































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